宫城的牡蛎产量名列日本第二（仅次于广岛），其外观圆润饱满，口感水嫩多汁，海味十足却又清爽不黏腻，被认为比广岛产的牡蛎更“男性化”。宫城的牡蛎主要养殖于靠太平洋的三陆海岸，因其谷湾海岸的性质，森林紧依海岸，经过森林土壤净化过的河水直接入海，为这片海域带来乾净的水质及丰富的营养。除此之外，三陆外海更是寒暖洋流交汇之处，其充足的营养孕育出了许多浮游生物，为牡蛎提供了绝佳的生长环境。

在福岛核灾之后，许多人也许会对日本东北地区的海鲜抱持疑虑，但请放心，宫城县政府和宫城县渔业合作社（宮城県漁業協同組合）都会定期对水产品实施抽验并将结果公布於网站上。据其所示，宫城的牡蛎未曾受过放射性物质污染，可以放心食用。