说到宫城的美食，人们首先会想到牛舌、毛豆泥或竹叶鱼板，但您是否知道宫城其实还有一道广受欢迎的冬季限定美食呢？这道佳肴便是近年来人气直竄的水芹火锅！

水芹是日本特有的一种蔬菜，盛产于仙台以南的名取地区，不仅有着类似于水莲菜的爽脆口感，气味也不像一般芹菜那么强烈。宫城生产水芹的历史非常悠久，在过去主要用来放在味噌汤里、煲粥或凉拌食用，把水芹放进火锅的吃法反而是一直到了近代才被开发出来。2011 年东日本大震灾发生后，东北地区的人事物开始被广泛地报导曝光，水芹火锅也在这股潮流中出现在世人的面前，并随即掳获了大批消费者的味蕾，从默默无闻的乡土料理一举成为了仙台的人气新名产。