现今宫城的清酒种类大多都属“特别纯米”。若清酒的种类属於“纯米”，则代表此清酒的原料只有水、米、酵母和米麴（一种霉菌，多用于发酵与酿造），并无添加酿造用酒精。宫城的纯米清酒口感柔和滑顺、冷冽且不甜腻，鲜味表现也属上乘。宫城县沿海有着许多渔港并以新鲜的水产闻名，而纯米清酒正好适合拿来搭配这些海鲜料理，且不会夺走海鲜的风采。说到宫城的纯米清酒，不得不提到县内几家知名的经典大厂，例如石卷市的墨廼江酒造和平孝酒造、气仙沼市的男山本店和角星酒造、盐釜市的佐浦酒造和阿部勘酒造等等。1986 年，宫城县酒造组合发布“宫城’纯米清酒县’宣言”，指定纯米清酒为宫城清酒的标准旗舰风格。在全日本的清酒当中，纯米清酒的比例只占 22%，但宫城的清酒则有 55% 都属纯米清酒。

在几位酿酒大师的努力下，宫城清酒的名声成功远播至了全日本。现今宫城县内外许多酿酒师都曾接受过堪称传奇的酿酒大师──平野佐五郎（1900－1981）的指导并受其深刻影响。平野佐五郎的酿造技术之高，就算在备受推崇的酿酒师集团“南部杜氏※”中也被认为是最具才华的一员。他在佐浦酒造任职的期间，其酿造工法受到了进一步的淬炼，这种严格控管酿酒环境和米麴培养状况的“平野流”酿造工法后来成为了整个清酒业界的标准作业程序。

※杜氏，音 toji，首席酿酒师之意，酿酒厂里的最高负责人。

平野佐五郎的侄子──平野重一（1929－2016），更是酿造出佐浦酒造的代表产品“浦霞禅”的天才。浦霞禅属于“纯米吟酿”，和一般的纯米清酒一样均无添加酿造用酒精，不同的是其精米步合更低（米的打磨程度更高）。必须要是经过高度打磨的米所酿成的清酒才会被归类为吟酿。一般而言，吟酿的口感更加轻盈，香气更加丰富，时常展现出类似果香或花香的芬芳，如此迷人的特色也使吟酿更适合拿来冰镇或是常温饮用。在吟酿尚未普及的年代，浦霞禅横空出世，成为了划时代的清酒，在 1980 年代的日本掀起了一阵“吟酿热潮”，使吟酿更为世人所知。

除了酿酒师以外，酒造的社长也在宫城清酒的创新之路中扮演了重要角色。1998 年，大崎市一之藏酒造的第三代社长铃木和郎主导生产了日本清酒史上首批拥有高人气的气泡酒之一 ──すず音（音 suzu-ne，意「铃音」）。一之藏酒造的另一款低度数产品“ひめぜん”（音 hi-me-zen）系列也象征着它们技术的创新与突破。

武士的历史、创新、品质和风味──宫城的清酒值得您尝上一口的原因就这么几个而已……您要喝好几口也行啦。

如何体验宫城的清酒？

想当然耳，用喝的！当您抵达仙台后可先别急着踏出仙台车站，不妨先到车站内的藤原屋转转。这家清酒专卖店拥有罕见的清酒自动贩卖机，您可以用一杯 100 日元的划算价格品尝到各种清酒。来到市中心，定禅寺大道上的日本酒 bar 旅笼则是另一个能帮助您踏入清酒世界的好地方。在这里，您不仅可以品尝到店主严选的 60 种不同清酒，还能俯瞰定禅寺大道那知名的榉树景观。事实上，县内各地的居酒屋都有提供宫城的清酒──若无提供地酒，那可称不上是好店啊。说到我情有独锺的居酒屋，有许多都藏身于仙台市区的横丁小巷之中。

另外一个体验宫城清酒的方式则是参观酒造。男山本店、藏王、佐浦、森民、一之藏等酒造都有提供导览服务，只需提前预约即可参加。

最后，来到宫城，别忘了带几瓶您最中意的清酒回去！县内有许多酒造仅生产少量清酒，并且没有外销至其他地区，因此请务必把握机会，否则出了宫城就找不到这些珍稀佳酿了。您除了可以直接造访各家酒造，也可以在县内各地的物产直销市场、礼品店、酒行或杂货店购得清酒。