油麸是一种常见于宫城县北部的乡土食材，与油条虽有几分相似，但两者的制程却大不相同。相较于油条的面团是直接用面粉揉成，油麸的面团更加特殊：先用小麦蛋白（面筋粉）制作出面筋，然后再将其与面粉、水充分混合。这样制作出的面团充满筋性，炸出来的油麸内部布满空洞，能够充分吸收汤汁，遇水软化后也不容易变得碎散，因此适合用来炖煮，口感滑嫩又入味。近几年也有人开发油麸的新吃法，像是将其烤脆后涂上奶酪或果酱，令人光用想像的口水就流了满地。

宫城县北部的登米地区过去有着在盂兰盆节食用精进料理（素食）的习惯，而油麸便是登米人在那时用来补蛋白质的重要食材。如今来到登米，您不仅可以买到各家厂商以各自的独门秘方制作的油麸，还能在餐厅里享用到各种特色油麸料理，例如油麸丼（以油麸代替鸡肉的亲子丼）。